Rotes Thai-Curry Rezept

Rotes Thai-Curry zählt zu den Klassikern der farbenfrohen Küche der Thailänder. Das gesunde Gericht ist weltweit bekannt und lässt sich leicht und schnell zubereiten.

Zubereitung von Rotes Thai-Curry

Für die Zubereitung werden zunächst Zucchini, Paprika, Karotte und das Hähnchen zerkleinert und in mundgerechte Stücke geschnitten. Im Anschluss werden die Zwiebeln und die Cashewnüsse gehackt und zur Seite gestellt. Vorbereitend kann dann noch das Thai-Basilikum zerkleinert werden.
In einem ersten Schritt werden dann die Zuckerschoten für wenige Minuten blanchiert. Dann wird in einem Wok oder einer Pfanne Öl erhitzt und das zerkleinerte Fleisch darin gebraten. Anschließend wird die rote Currypaste hinzugegeben. Das Fleisch darf in der Currypaste nun wenige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Danach wird mit Wasser abgelöscht. Nach dem Ablöschen darf die Masse erneut aufkochen. Während das Wasser erneut aufkocht, kann der Reis gekocht werden. Anschließend wird schrittweise die Kokosmilch hinzugegeben (nicht alles auf einmal, damit die Menge reicht). Nach Zugabe der Kokosmilch kann das Gemüse ergänzt werden. Damit es die gewünschte Konsistenz erhält, muss es für mehrere Minuten in der Mischung aus Kokosmilch und Currypaste kochen, bis es leicht weich ist. Im Anschluss erfolgt die Zugabe des zerkleinerten Thai-Basilikums. Abgeschmeckt wird das rote Thai-Curry mit Zucker, Salz und Pfeffer. Serviert wird das rote Thai-Curry zusammen mit dem Reis. Bevor jedoch serviert wird, erfolgt die Zugabe der zerkleinerten Cashewnüsse.

Tipps und Hinweise für die Zubereitung
Ein authentisches Thai-Curry lebt natürlich von der Verwendung der typischen Currypaste. Hierfür empfiehlt es sich, im Asia-Supermarkt zu stöbern, da die Aromen dort kaum vergleichbar mit den im deutschen Supermarkt erhältlichen Produkten sind.
Neben der Verwendung der typischen Zutaten ist es zudem wichtig, die Reihenfolge zu beachten, in der die Zutaten miteinander kombiniert werden, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Bei der Wahl des Basilikums empfiehlt sich die Verwendung des typischen Thai-Basilikums, da die Aromen mit dem deutschen Basilikum nicht zu vergleichen sind.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
400 g Putenfleisch, in Streifen
40 g Currypaste, rote
400 ml Kokosmilch
70 ml Wasser
1 Zucchini
1 Paprika
1 Karotte
1 Pck. Zuckerschoten (Kaiserschoten)
1 Zwiebel
50 g Cashewnüsse
etwas Thai-Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker