Gong Bao Chicken Rezept

Gong Bao Chicken oder auch bekannt unter Kung Pao Huhn stammt aus der chinesischen Szechuan-Küche. Ein Gericht, das sich im Verlauf der Zeit zu einem der beliebtesten Gerichte in ganz China etabliert hat.

Zubereitung von Gong Bao Chicken

Für die Zubereitung des Gong Bao Chickens wird der Boden des Woks mit ausreichend Öl bedeckt und im Anschluss erhitzt. Während das Öl erhitzt, kann das Hähnchen in kleine Stücke geschnitten werden. Danach wird das Hähnchengeschnetzelte in Mehl gewendet, bevor es anschließend im Wok scharf angebraten wird. Sobald das Fleisch gebraten ist, wird es aus dem Wok genommen und in einer Schüssel zur Seite gestellt. Dem Wok wird im Anschluss noch etwas Öl nachgegeben und erneut erhitzt. Während das Öl erhitzt, werden die Erdnüsse gehackt und dann im Öl geröstet. Im nächsten Schritt werden die Erdnüsse aus dem Wok genommen und in einer Schüssel zur Seite gestellt. Dann werden Zwiebeln und Knoblauch gehackt und im restlichen Öl im Wok angebraten. Während Zwiebeln und Knoblauch im Wok braten, können die Frühlingszwiebeln und Chilischoten in Streifen geschnitten werden. Anschließend werden sie zum Braten zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gegeben und mitgebraten. Für die besondere Note werden die Zutaten mit Zucker bestreut und karamellisieren im Anschluss im Wok. Danach werden das Fleisch und die Erdnüsse erneut in den Wok gegeben und mit den anderen Zutaten vermischt. Im Anschluss werden die Zutaten mit Wein abgelöscht und dürfen kurz aufkochen. Danach wird Essig hinzugegeben, bevor im Anschluss mit Sojasauce, Pfeffer und Ingwer abgeschmeckt wird. Wichtig: Aufgrund der Geschmacksintensität des Ingwers sollte dieser vor der Zugabe zu den anderen Zutaten im Wok gut zerkleinert werden und bei der Würzung sehr vorsichtig verwandt werden.

Tipps und Hinweise für die Zubereitung
Ein typischer Bestandteil des Gong Bao Chicken sind immer geröstete Erdnüsse. Zudem wird das Gericht mit einer gewissen Schärfe serviert, daher empfiehlt es sich bei der Zubereitung die jeweiligen Präferenzen zu berücksichtigen und die Schärfe entsprechend zu regulieren. Für Liebhaber der scharfen Küche kann das ganz besondere Geschmackserlebnis durch das Anbraten von frischem, grünen Pfeffer erzeugt werden. Hierzu wird der Pfeffer in heißem Öl ausgebraten. Dabei entwickelt er dann eine besondere Schärfe.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
400 g Hühnerfleisch, geschnetzelt
1 EL Mehl
50 g Erdnüsse, ungesalzen und ohne Schale
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Chilischoten
25 g Zucker
50 ml Weißwein (Kochwein)
1 EL Essig
10 Körner Szechuanpfeffer, zerstoßen
2 g Ingwer, gehackt
20 ml Sojasauce, süße
etwas Öl