Ingwer-Kokos-Suppe Rezept

Die thailändische Ingwer-Kokos-Suppe überzeugt mit ihrer Komposition frischer Gemüse und dem fruchtigen, leicht scharfen Aroma. Die Suppe nach fernöstlichem Rezept ist eine sehr gute Vorspeise zu einem asiatischen Menü, auch als Hauptgericht mit Brot oder Reis schmeckt sie ausgezeichnet.

Zubereitung von Ingwer-Kokos-Suppe

Bereiten Sie zuerst den Ingwer, das Zitronengras und die Chilischoten vor. Das Stück Ingwerwurzel schälen Sie und schneiden es in zwei bis drei Stücke. Diese zerdrücken Sie mit dem Messer, bis der Saft ein wenig austritt. Den Halm Zitronengras zerteilen Sie grob in circa 3 Zentimeter lange Stücke. Entfernen Sie den Stängel von den Chilischoten und zerdrücken Sie sie ebenfalls ein wenig mit dem Messer.

Geben Sie die drei Zutaten zusammen mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe in einen Topf. Erwärmen Sie die Brühe langsam bei mittlerer Hitze.

Während die Brühe auf dem Herd steht, schneiden Sie die übrigen Gemüse. Würfeln Sie die Paprika und die Tomate fein und schneiden Sie die Karotten in ungefähr drei Millimeter dicke Scheiben. Anschließend zerteilen Sie die Blätter und Stängel des thailändischen Brokkolis oder den Blattspinat in mundgerechte Stücke.

Geben Sie die geschnittenen Gemüse mit Ausnahme der gewürfelten Tomaten in die Brühe, sobald diese zu köcheln beginnt und lassen Sie es fünf Minuten darin fünf Minuten auf hoher Flamme kochen. Reduzieren Sie die Hitze, bevor Sie die Tomate hinzugeben und würzen Sie die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Nach einer weiteren Garzeit von drei Minuten geben Sie anschließend noch den Spritzer Zitronensaft in die Suppe und rühren einmal gut um, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen.

Tipps zum Servieren der Suppe
Das Zitronengras ist meist etwas holzig und daher nicht jedermanns Geschmack. Deshalb können Sie die Stücke Zitronengras aus der Suppe herausnehmen, bevor Sie sie servieren.

Füllen Sie die Suppe in kleine Schalen, wenn sie als Vorspeise gedacht ist. Wenn Sie die Suppe als Hauptgericht essen, füllen Sie sie in Teller und reichen Sie Brot dazu oder geben Sie sie in Schüsseln über gekochten Reis.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 ml Kokosmilch, sämig
250 ml Gemüsebrühe, evtl. instant
1 Stück Ingwer (ca. 4.x.4 cm)
1 Stängel Zitronengras
2 kleine Chilischoten, rote
1 Paprikaschote, rot
4 Stiele Brokkoli, thailändischer mit Blättern oder Spinat
1 Tomate
3 Karotten
etwas Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft