Pad Thai Rezept

Pad Thai ist eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche. Kaum ein Thailandreisender wird an den zahlreichen Streetfoodständen vorbeikommen, ohne den Klassiker zu verkosten.

Zubereitung von Pad Thai

Für die Zubereitung des klassischen Pad Thais werden im ersten Schritt die Reisnudeln in heißem Wasser gekocht. Klassischerweise verwendet die thailändische Küche frische Reisnudeln. Diese sind jedoch in deutschen Supermärkten nicht erhältlich. Im Anschluss wird der Tofu mithilfe von Kurkuma aromatisiert. Hierzu wird der Tofu mit Kurkuma eingerieben. Danach wird der Tofu zu kleinen Stücken geschnitten und weiterverarbeitet. Im Anschluss wird das Hähnchenfilet in kleine Stücke geschnitten. Anschließend wird der Knoblauch fein gehackt. Vom Pressen des Knoblauchs sollte hier abgesehen werden, da er beim Pressen seine Aromen verliert. Nach dem Zerkleinern des Knoblauchs können die Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Dann werden die Sprossen gewaschen und dürfen etwas abtropfen. Im nächsten Schritt werden die Erdnüsse gehackt und die Limette in Viertel geschnitten. Nachdem alle Zutaten zerkleinert sind, kann im Wok Öl erhitzt werden. Zunächst wird nach Erreichen der Brattemperatur der Knoblauch im Öl kurz angebraten. Dann werden Huhn und Tofu hinzugegeben und kurz mitgebraten, bevor im Anschluss der Wok von der Herdplatte genommen wird. Nun werden Ei, Fischsauce, Zucker und Austernsauce hinzugegeben und gleichmäßig verrührt. Danach werden Wasser, Reisnudeln, Sprossen und Frühlingszwiebeln ergänzt. Nachdem alle Zutaten miteinander vermischt sind, wird der Wok erneut erhitzt, sodass sich die Aromen der Zutaten miteinander verbinden können. Wenige Minuten später kann bereits serviert werden.

Tipps und Hinweise für die Zubereitung
Bei der Zubereitung der Reisnudeln sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass sie nicht zu lange im heißen Wasser kochen. Sind sie erst einmal zu weich, kann das den Geschmack des Pad Thais, aufgrund der veränderten Konsistenz der Reisnudeln, verändern. Im Zubereitungsprozess empfiehlt es sich zudem alle Zutaten griffbereit zu halten, da die Zubereitung im Wok nur wenige Minuten in Anspruch nimmt. Statt eines Woks kann natürlich auch eine Pfanne verwendet werden. Wichtig ist nur beides vor Zugabe der Zutaten auf die richtige Temperatur zu bringen, um unnötige Garzeiten (und damit ungewünschte Veränderung der Konsistenz der Zutaten) zu vermeiden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
100 g Reisnudeln, 3 mm breit
100 g Tofu
100 g Hühnerfleisch
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 g Sprossen
2 Eier
2 EL Pflanzenöl, neutrales (z. B. Sonnenblumenöl)
2 TL Zucker, braun
4 TL Fischsauce
6 TL Austernsauce
1 Tasse Wasser
etwas Erdnüsse, ungesalzene, geröstet
etwas Chiliflocken
1 Limette
etwas Kurkuma